體育鍛煉對(duì)健康有很多好處，包括改善心血管健康、肌肉力量和身體成分。然而，運(yùn)動(dòng)員為提高成績(jī)而進(jìn)行的高強(qiáng)度訓(xùn)練會(huì)導(dǎo)致活性氧（ROS）的產(chǎn)生，超出人體的抗氧化防御系統(tǒng)，導(dǎo)致氧化應(yīng)激。氧化應(yīng)激可導(dǎo)致免疫功能障礙和肌肉損傷，最終損害運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)。增加血液中的抗氧化劑水平有助于減輕細(xì)胞氧化應(yīng)激。

在抗氧化劑中，維生素 C 和谷胱甘肽非常有效，并且在生化方面有著錯(cuò)綜復(fù)雜的相互關(guān)聯(lián)。

維生素 C 是一種必需的水溶性維生素，具有有效的抗氧化特性。它在中和ROS和防止細(xì)胞和組織氧化損傷方面發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。維生素 C 參與膠原蛋白合成、免疫功能和鐵吸收。

谷胱甘肽是一種由半胱氨酸、谷氨酸和甘氨酸組成的三肽，是細(xì)胞中最豐富的抗氧化劑。它作為 ROS 的有效清除劑，可防止氧化應(yīng)激引起的細(xì)胞損傷。此外，谷胱甘肽在異生物質(zhì)的解毒和維持細(xì)胞內(nèi)氧化還原平衡中起著至關(guān)重要的作用。

維生素 C 和谷胱甘肽從還原形式轉(zhuǎn)化為氧化形式，有助于消除自由基。隨后，氧化形式被還原酶還原回其原始狀態(tài)，從而可以在抗氧化系統(tǒng)內(nèi)循環(huán)利用。在此過(guò)程中，維生素C和谷胱甘肽相互依賴(lài)。

運(yùn)動(dòng)期間，代謝需求增加和耗氧量增加會(huì)導(dǎo)致骨骼肌細(xì)胞產(chǎn)生活性氧。在主要防御機(jī)制中，谷胱甘肽通過(guò)中和 ROS 和猝滅氧化損傷來(lái)充當(dāng)關(guān)鍵的抗氧化劑。然而，長(zhǎng)時(shí)間或劇烈的體力活動(dòng)會(huì)消耗細(xì)胞內(nèi) GSH 水平，因?yàn)樵?ROS 解毒過(guò)程中，GSH 被氧化為其二硫化物形式，即谷胱甘肽二硫化物 (GSSG)。谷胱甘肽可用性的減少可能會(huì)導(dǎo)致氧化應(yīng)激和肌肉疲勞，從而可能影響運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)和恢復(fù)。為了解決運(yùn)動(dòng)引起的谷胱甘肽水平下降問(wèn)題，研究人員研究了谷胱甘肽補(bǔ)充劑在增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)和減輕氧化應(yīng)激方面的功效。研究表明，與安慰劑組相比，健康男性在補(bǔ)充谷胱甘肽后以最大心率 40% 的強(qiáng)度進(jìn)行 60 分鐘的騎行，血漿谷胱甘肽水平下降不太明顯，并且抑制了血乳酸濃度的增加。這改善了運(yùn)動(dòng)過(guò)程中的肌肉有氧代謝，從而減少了肌肉疲勞。

維生素C和谷胱甘肽之間的相互作用已得到充分證實(shí)，表明它們?cè)诩?xì)胞抗氧化防御系統(tǒng)中發(fā)揮著核心作用。

研究人員對(duì)兩者聯(lián)合攝入研究，國(guó)家級(jí)優(yōu)秀運(yùn)動(dòng)員口服 1 g 谷胱甘肽和 2 g 維生素 C 7 天，并評(píng)估力竭運(yùn)動(dòng)前后血清 GSH、GSSG 和 GSSG/GSH 比值的變化。與干預(yù)前的水平相比，干預(yù)后力竭運(yùn)動(dòng)后立即觀察到 GSSG/GSH 比率的積極改善。

谷胱甘肽和維生素 C 聯(lián)合補(bǔ)充的效果。

根據(jù)之前的研究，聯(lián)合補(bǔ)充已被證明可以在相同強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)過(guò)程中降低心率（HR）和二氧化碳輸出（VCO 2 ），改善骨骼肌氧合，減弱谷胱甘肽二硫化物（GSSG：氧化形式的谷胱甘肽）的增加）運(yùn)動(dòng)時(shí)，甚至延長(zhǎng)力竭時(shí)間。這些發(fā)現(xiàn)表明，補(bǔ)充這種組合可能對(duì)提高有氧運(yùn)動(dòng)能力產(chǎn)生積極影響。

參考文獻(xiàn)：Lee E, Park HY, Kim SW, Kim J, Lim K. Vitamin C and glutathione supplementation: a review of their additive effects on exercise performance. Phys Act Nutr. 2023 Sep;27(3):36-43. doi: 10.20463/pan.2023.0027. Epub 2023 Sep 30. PMID: 37946445; PMCID: PMC10636510.

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